Свадебный банкет – основная, продолжительная и, наверное, самая важная часть всего свадебного празднества в Одессе. На столах – самые разнообразные блюда и в таком количестве, что глаза разбегаются. Чтобы правильно сервировать стол, нужно знать определенные правила. В мире существует сервировочный этикет и необходимо его знать и придерживаться при сервировке.
- Не сервируйте столы на свадьбу заранее, даже если у вас не получается по времени.
- Не перебарщивайте с декорированием, излишние украшения будут мешать во время обеда.
- Располагайте стулья на достаточном расстоянии друг от друга, гостям должно быть удобно и сидеть и выходить из-за стола.
- Столы должны быть широкими, чтобы блюда можно было расположить по центру, а приборы по краям столов.
- Посуда и текстиль на столах должны подходить друг другу по цветовой гамме и стилистике.
- Складка на скатерти должна быть четко посредине стола. Под скатерть необходимо положить специальную ткань по форме стола – мольтон для того, чтобы приборы при опускании на стол, не издавали звуков и не портили поверхность стола.
- Цветочное праздничное оформление стола не должно мешать гостям видеть друг друга и молодоженов. Лучше если это будут маленькие вазочки около прибора каждого гостя или бутоньерка, прикрепленная к салфетке. Скатерть можно украсить лентами, расположив их любым угодным для вас образом. На украшенный стол не следует расставлять слишком много посуды, так как это будет выглядеть аляповато.
- Цветы, которыми стол украшен, не должны иметь сильного запаха, чтобы не перебивать запах блюд.
- Подавайте блюда на стол поочередно. Это не позволит образоваться хаосу на столе.
- Тарелки нужно располагать на расстоянии 2-3 см от края стола, и 70-80 см от центра одного прибора до центра другого.
- Блюда должны быть украшены.
- Тарелки, подносы, солонки и перечницы нужно ставить так, чтобы каждый гость без усилий имел к ним доступ.
- В блюдах в общей посуде обязательно должны быть лопаточки, щипцы или ложки.
- Емкости с напитками нужно располагать в разных частях стола. Лучше если это будут красивые графины, кувшины, а не бутылки. Исключение делается для шаманского и вина. Эти напитки подаются в ведерках со льдом или специальных винных поставках.
- Все бутылки при подаче на стол должны быть откупорены и тщательно очищены от бумаги и пробки.
- Салфетки на столе должны выполнять не только прямое назначение, но и быть украшением.
- Ликеры, чай и кофе, подаются после еды. Иногда под них сервируется отдельный стол.
- Согласно меню нужно раскладывать комплект приборов каждому гостю.
Поговорим подробнее о наборе приборов на одну персону.
- Мелкая тарелка, с красиво сложенной салфеткой.
- Глубокая тарелка, которую приносят позднее.
- Столовый нож, который кладут с правой стороны от тарелки. Лезвие ножа должно быть обращено к тарелке.
- Рыбный нож располагается за столовым, удаляясь от тарелки.
- Столовая ложка располагается с правой стороны от закусочного ножа.
- Закусочная вилка.
- Столовая вилка кладется с левой стороны от тарелки.
- Рыбная вилка – слева от столовой вилки.
- Десертный нож, вилка и ложечка, как правило, кладутся между тарелкой и хрусталем, так чтобы нож и ложку было удобно взять правой рукой, а вилку – левой. Десертные приборы не кладут накрест.
- Тарелочка для масла располагается слева от хрусталя. На ней лежит нож для масла.
- Стакан для воды.
- Рюмка для красного вина ставится справа от стакана для воды.
- Рюмка для белого вина – справа от рюмки для красного вина.
- Бокал для шампанского располагается между тарелкой для масла и стаканом для воды.
Конечно же, все приборы должны быть из одного сервиза!
